Hiểm họa khôn lường từ xúc xích không rõ nguồn gốc

Thực trạng đáng báo động tại các khu vực đông dân cư

Xúc xích là món ăn vặt quen thuộc của giới trẻ và học sinh. Chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp các hàng xúc xích rán sẵn “di động” tại nhiều nơi, đặc biệt là khu vực trước cổng các trường học. Các cửa hàng di động này thường có thiết bị khá đơn giản, chỉ gồm một chiếc thùng nhôm quây bên ngoài một bếp ga mi-ni.

Điều đáng lo ngại là người bán hàng thường không đeo găng tay, và sản phẩm xúc xích được bán thường không có nhãn mác, bao bì. Sau khi rán xong, chúng được đựng trong các túi ni lông hoặc túi giấy. Khách hàng, từ trẻ nhỏ đến người lớn, đôi khi vẫn "hồn nhiên" thưởng thức mà không hề tìm hiểu về nguồn gốc, xuất xứ của món ăn đó.

Tại các quán vỉa hè, xúc xích rán có giá rất bình dân, chỉ từ 7.000đ – 10.000đ/chiếc, đây là yếu tố thu hút đông đảo học sinh, người dân. Hầu hết các quán đều lấy hàng đã qua sơ chế, và khi có khách, chủ quán chỉ cần đảo qua lò nướng hoặc chao qua chảo dầu nóng. Điều này khiến người tiêu dùng rất khó phân biệt đâu là hàng có nguồn gốc và đâu là hàng không rõ nguồn gốc, hoặc liệu sản phẩm có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hay không. Thậm chí, nhiều chủ quán còn lột bỏ sẵn bao bì ở nhà để chế biến nhanh hơn do lượng khách đông. Việc này đồng nghĩa với việc người tiêu dùng hoàn toàn không thể biết được hạn sử dụng của sản phẩm.

Trên nhiều phương tiện thông tin đại chúng cũng đã phản ánh, có nhiều loại xúc xích bán rong không rõ nguồn gốc được chế biến từ thịt ôi thiu tại các cơ sở tư nhân thiếu an toàn vệ sinh thực phẩm. Các sản phẩm này tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm tức thời, dẫn đến tình trạng “miệng nôn trôn tháo”.

Hiểm họa sức khỏe từ phụ gia và chất béo độc hại

Việc tiêu thụ thường xuyên xúc xích và các loại thịt chế biến khác không được khuyến khích trong một chế độ ăn uống lành mạnh vì nhiều lý do. Xúc xích không chỉ gây ngộ độc cấp tính mà còn là “liều thuốc độc” hủy hoại sức khỏe một cách từ từ.

1. Nguy cơ ung thư từ Nitrit và Săm-pết:

- Các chất bảo quản được sử dụng phổ biến trong xúc xích là kali sorbate và nitrit (hay còn gọi là săm-pết). Trong quá trình sản xuất xúc xích, nitrit là một phụ gia thực phẩm không thể thiếu nhằm tăng màu sắc, mùi vị và kéo dài thời hạn sử dụng.

- Săm-pết vừa có tính năng bảo quản, vừa làm tươi và đỏ màu xúc xích. Tuy nhiên, nếu sử dụng quá liều, săm-pết sẽ phản ứng với axit amin có trong thịt để tạo ra samin, một chất gây ung thư.

- Khi nitrit xâm nhập vào cơ thể với hàm lượng lớn thông qua việc ăn quá nhiều xúc xích, chúng sẽ kết hợp với các sản phẩm phân hủy protein trong dạ dày để tạo thành nitrosamine, chất gây ung thư. Nitrit rất độc, có thể gây thiếu máu, ung thư và thậm chí tử vong. Nó oxy hóa hemoglobin của hồng cầu, biến hemoglobin thành methemoglobin không còn chức năng hô hấp nữa.

- Năm 2015, Cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế của WHO đã công bố xếp các loại thịt muối và chế biến sẵn (như xúc xích) vào danh sách những chất gây ung thư hàng đầu, tương đương với cồn, thuốc lá, a-mi-ăng và a-sen. Việc ăn 50g thịt chế biến sẵn mỗi ngày có thể làm tăng 18% nguy cơ ung thư ruột.

2. Béo phì và các bệnh mãn tính:

-Xúc xích chứa hàm lượng axit béo bão hòa cao. Lượng lớn chất béo bão hòa này đi vào cơ thể sẽ làm tăng nguy cơ béo phì, đồng thời gây tổn thương hệ thống tim mạch và mạch máu não.

 - Thông thường, 100g xúc xích chứa khoảng 290 calo và có đến 26g chất béo. Lượng chất béo này chiếm tới 40% nhu cầu chất béo của cơ thể trong một ngày. Ăn nhiều xúc xích sẽ dẫn đến thừa chất béo nghiêm trọng, gây ra các bệnh nguy hiểm như tim mạch, huyết áp, béo phì.

3. Nguy cơ từ dầu ăn và muối:

- Khi chế biến, xúc xích thường được chiên, rán. Các hàng quán vỉa hè, để tăng lợi nhuận, thường dùng loại dầu ăn kém chất lượng, chiên rán lại nhiều lần. Dầu ăn bị chiên rán lại khiến thành phần bị biến chất, dẫn đến nguy cơ ung thư cao.

- Xúc xích cũng chứa nhiều muối, với 1g muối natri trong 100g xúc xích (tương đương 45% nhu cầu muối natri hàng ngày). Lượng muối quá nhiều kết hợp với sự mất cân đối giữa muối natri và kali khiến cơ thể dễ mắc các bệnh phù, trữ nước trong cơ thể, huyết áp cao, và tim mạch.

Đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ mầm non: Nói KHÔNG với xúc xích không rõ nguồn gốc

Xúc xích là món ăn hấp dẫn trẻ em, nhưng việc để trẻ nhỏ ăn quá nhiều sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe và quá trình phát triển của các em.

Các bậc phụ huynh cần chú trọng đặc biệt đến việc chuẩn bị suất ăn trưa cho trẻ em mẫu giáo để đảm bảo dinh dưỡng tối ưu. Xúc xích, mặc dù giàu năng lượng (khoảng 297 calo/100g), nhưng lại ít dinh dưỡng. Thành phần của xúc xích thường chỉ có khoảng 10% thịt tự nhiên, còn lại là mỡ động vật, da, thịt gia cầm, chất nhũ hóa, tinh bột và bột mì. Việc thiếu hụt dinh dưỡng này không hề có lợi cho quá trình phát triển của trẻ nhỏ.

Đặc biệt, hàm lượng muối được tẩm ướp trong xúc xích khá cao, điều này hoàn toàn bất lợi cho sự phát triển lành mạnh của trẻ. Lượng muối lớn đi vào cơ thể trẻ sẽ gây bất lợi cho mạch máu và làm tăng nguy cơ thiếu canxi, dẫn đến các vấn đề về xương khớp, ảnh hưởng đến sự phát triển thể chất của trẻ.

Vì những nguy cơ về hóa chất độc hại, chất bảo quản và sự mất cân bằng dinh dưỡng, UBND xã khuyến cáo mạnh mẽ bà con nhân dân tuyệt đối không nên cho trẻ em mầm non ăn xúc xích không rõ nguồn gốc xuất xứ. Hãy ưu tiên các bữa ăn cân đối, giàu dưỡng chất để đảm bảo sự phát triển toàn diện cho trẻ.

Khuyến cáo sử dụng an toàn từ cơ quan chức năng

Để giữ an toàn sức khỏe cho bản thân và gia đình, người tiêu dùng cần có thái độ dứt khoát với thực phẩm bẩn.

1. Lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng: Khi chọn thực phẩm, hãy lưu ý đến nguồn gốc, xuất xứ và chỉ sử dụng sản phẩm của các cơ sở sản xuất có thương hiệu uy tín. Thậm chí, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng rất nhiều sản phẩm làm từ thịt bò có hàm lượng thịt bò rất thấp, và thịt lợn giả thịt bò. Vì vậy, việc kiểm tra nhãn mác là vô cùng cần thiết.

2. Kiểm tra bao bì và chất lượng: Đối với xúc xích, chỉ nên sử dụng khi còn nguyên bao bì, tem mác. Sản phẩm phải có màu tươi mới, rắn chắc, thơm nhẹ, và không có bất kỳ dấu hiệu ôi thiu hay rỉ nước nhớt nào.

3. Sử dụng ở ngưỡng an toàn: Bản thân xúc xích nếu sử dụng trong ngưỡng an toàn không gây độc, nhưng nếu ăn thường xuyên với số lượng nhiều sẽ gây hại cho sức khỏe. Một người trưởng thành nặng 50kg chỉ nên tiêu thụ tối đa 100 gram sản phẩm thịt chế biến (tức là không quá 2 cây xúc xích) mỗi ngày, và ăn càng ít càng tốt cho sức khỏe.

4. Bổ sung rau xanh: Trong quá trình ăn thịt chế biến như xúc xích, cần phải ăn nhiều trái cây và rau quả tươi, vì vitamin C tươi và chất lượng cao có thể ức chế sự hấp thụ nitrite.

Bảo vệ sức khỏe là bảo vệ tài sản quý giá nhất. UBND xã Đăk Mar kêu gọi bà con nhân dân hãy trở thành người tiêu dùng thông thái, nói không với thực phẩm bẩn, và đặc biệt quan tâm đến chất lượng bữa ăn của con em mình./.